Le Sérapias

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Le Sérapias FR Domaine Plaisance Penavayre VACQUIERS 102 place de la Mairie Fronton Bio

Le Sérapias


Vin de liqueur

100% Negrette

Du nom d’une Orchidée rare, identifiée dans une parcelle de Negrette et dont la culture de la vigne est un préambule fondamental à son développement.

Domaine Plaisance Penavayre
17 %
Biologique
oui
50 cl
Negrette
Sud-Ouest
Vin de Liqueur

Caractéristiques



Les vignes sont situées sur la plus haute terrasse du Tarn à environ 200 m d'altitude. Les sols sont des alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : Un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine et triée.


Negrette de la récolte 2015 – Eau de vie de NEGRETTE recolte 2012. Les raisins ont été récoltés à 15% vol et mis à passeriller sous un tunnel maraicher une petite semaine. Egrenage manuel, pressurage doux et lent. Fermentation naturelle durant 4-5 jours. Mutage à l’eau de vie de Negrette, distillée par Laurent Cazottes, grand artisan distillateur. Macération environ 11 mois en cuve fermée. Pressurage, puis entonnage en barrique de 400 litres pendant 30 mois. Soutirage, et mise en bouteille en décembre 2018. Sans sulfites ajoutés.


Conseils de dégustation



Il a fallu deux bonnes années pour que le fruit de la Negrette s’exprime et digère le brulant de l’eau de vie de Negrette. A ce jour l’équilibre est parfait. Le fruit est en place et l’équilibre juste.


Accords mets et vins


Un vin à boire sur un début de repas, sur un fondant au chocolat accompagné d’un magnifique cigare.

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 Prix : 21,40 € TTC
 Stock : 300 articles